Информации

Соја: својства и хранливи вредности

Соја: својства и хранливи вредности


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Соја, исто така наречен "грав од Јапонија" или "голем грав", е мешункаст зеленчук со а висока хранлива вредност и единствена има скоро целосна слика за аминокиселини. Сметаме дека се користи и во прехранбениот и во индустрискиот сектор, со жито, на пример, се произведуваат масла за маргарини, салати и десерти, но исто така и сапуни, мастила, инсектициди, лепила и средства за дезинфекција. И повторно еве ја сојата како „Состојка“ на емулгатори и дефомери а во исто време грицки и брашно за вадење за зоотехничка храна. Значи, „мултитаскинг“ е мешункаст зеленчук што треба да се знае.


Соја: растение

Фабриката за соја се нарекува Глицин макс и припаѓа на семејството Leguminosae, едногодишно е, мало и грмушки, покажува разгрането и влакнесто стебло од кое произлегуваат темно зелени лисја исто така влакнест. Во светот постојат бројни сорти, да се разликуваат е пред сè времетраењето на период на зреење: „побавното“ трае повеќе од 150 дена, најбрзиот помалку од 90. Голема разлика.

Како начин на одгледување тој е многу сличен на гравот за вкус: бара топла клима, обилни дождови и добро проветрена почва. Меѓу земјите кои произведуваат најголеми количина на с.во светот ги наоѓаме САД, Бразил, Аргентина и Кина. Европа, што е да се каже, придонесува со едноцифрен процент во светското производство, всушност е силен увозник на жито, брашно и S. масло

Соја: својства

Богата не само со протеини, туку и со масти, јаглехидрати, минерални соли (калиум, фосфор, магнезиум и калциум пред сè) и витамини (витамини А, Ц и Б), соја несомнено има занемарлива нутритивна и енергетска вредност. Но, тоа сигурно не е негов единствен имот, па дури ни најбаран. Оваа мешункаст зеленчук има и а функција за повторно минерализирање, антиастен и ребалансирање на телото, без скроб и пурини, тоа е исто така особено погодно за дијабетичари и артритици.

Таму лецитин содржани во с. придонесува за намалување на холестеролот исто како и концентрацијата на липопротеини. Изофлавоните, од друга страна, имаат дејство за намалување на холестеролот и фитоестрогените се спротивставуваат на симптомите на претходна менопауза, покрај тоа што ја намалуваат веројатноста за појава на рак на дојка.

Соја: протеини

Како што се случува за сите мешунки, исто така, поради оваа причина, протеините се важна компонента. Ова важи и кога станува збор за квантитетот, протеините и квалитетот. Од една страна, всушност, протеините претставуваат во просек 40% од сувата тежина на семето, во некои сорти достигнува дури 49%, процент што е далеку над просекот што се припишува на другите мешунки, еднаков на 20-25% .

Што се однесува до квалитетот на содржаните протеини, како што споменавме со воведување на оваа храна, се сеќавам дека овој пат ги има сите осум есенцијални аминокиселини што нашето тело е во состојба да го синтетизира. Лошо во метионин, оваа мешункаст зеленчук е богата со лизин и леуцин и, во споредба со житарките, има високи проценти на триптофан.

За целосен профил на аминокиселините присутни во сојата, страницата е достапна: соја, својства.

Соја: хранливи вредности

Секој 100 g обезбеди 407 kcal, секогаш во 100 грама имаме 20% масти, понекогаш е 25% попуст, а тие се незаситени околу 90%. Важна компонента е исто така лецитин, мешавина од фосфорна киселина, холин, масни киселини, глицерол, гликолипиди, триглицериди и фосфолипиди, тогаш има и влакна, за 22%, а ги регулираат цревните функции.

Соја и тироидна жлезда

Многу се расправа дали оваа мешункаст зеленчук може да попречи во работата на тироидната жлезда. Ако еден диетата е избалансирана и варира, со редовно и внимателно менување на различна храна, присуството на оваа мешункаст зеленчук за лице кое нема проблеми со тироидната жлезда не создава никакви проблеми.

Ако имаме проблеми со функцијата на тироидната жлезда, сепак можеме да ја јадеме, но со претпазливост да не следиме диета со недостаток на јод. Ризикот е во тоа што го зголемува ризикот од развиваат хипотироидизам. Да бидеме претпазливи, да продолжиме, „да не знаеме“, го следиме учењето на Јапонците кои често и доброволно ги комбинираат своите бројни јадења засновани на соја, алги, за кои се знае дека содржат многу јод.

Ако земате лекови за хипотироидизам, с може да се меша со нив, да ја загрози и намали нивната апсорпција и со тоа да ги направи помалку ефикасни.

Yellowолта соја

Таму соја го има во две сорти, главно по природа, од кои жолтата е најчеста. Другото е црно и ретко. Наши с жолто морфолошки е сличен на тркалезниот грав, очигледно е со жолта боја и од него го добиваме „месото“, но и млекото. Или пак с жолто може да се натопи исто како и со грав, околу 12 часа, а потоа да се готви половина час во шпорет под притисок.

Црна соја

Иако е редок, мора да се раскаже и за тоа црна соја, згора на тоа многу повредни. Ние прецизираме дека само надворешната обвивка е црна, внатре е жолта како и другата, но се разликува во пониската содржина на маснотии. За останатите, и жолто и црно, има многу протеини, незаситени липиди и лецитин, драгоцен по своите омекнувачки и антиоксидантни својства и распореден против „лошиот“ холестерол. Да не заборавиме на изобилството на соја од секоја боја, минерални соли (калциум, магнезиум, железо, калиум, фосфор) и витамини од групата Б.

Зелена соја

Рековме жолта или црна, но има и семиња кои не спаѓаат во овие бои, дури и ако често се дефинираат “соја" Зелена, згора на тоа. Ако слушнеме за с зелена, мора да размислиме за мушка грав. Неговиот изглед, морам да признаам, лесно се меша со оној на соја или леќа и е смарагдно зелен. Покрај тоа, токму од оваа мешункаст зеленчук е „Зеле грав”Што го наоѓаме на пазарот во многу продавници и супермаркети. За повеќе информации за мушичко гравче, рецепти, хранливи вредности и повеќе, обратете се на посветената страница:зелена соја.

Јогурт од соја

Една од многуте појави на нашите трпези е јогуртот. За да дознаете повеќе, ви препорачувам да ја прочитате нашата статија "Домашен јогурт од соја”Со предлози и индикации, исто така, направете го тоа сами во кујната.

Тука е и познат тофу (соја сирење) и многу ферментирани производи како соја сос, тогаш има зеле, широко користени во Кина и соја грав кои, наздравија, може исто така, станете замена за кафе. Исто така таму брашносе среќава во разни прехранбени производи како што се храна за бебиња, бисквити, леб, слатки, сладолед, понекогаш мешани со нормално пченично брашно.

Соја млеко

Дури и само по слушање да постои и соја млеко што е валидна замена за млекото. Сите негови карактеристики и придобивки се објаснети во написот „Соја млеко: својства”.

Месо од соја

Ако терминот тофу значи „месо без коски“, што се подразбира под тоа месо од с. тоа е темпе, по потекло од Југоисточна Азија и многу раширено особено во Индонезија. Се добива со ферментација на жолта соја. Се вика св. поради високата содржина на протеини. Сè е објаснето во статијата "Домашно месо од соја”.

Од iosубопитност, враќање на тофу: ова месо без коски исто така се нарекува соја сирење и за еден кинески монах се вели дека е создаден пред повеќе од две илјади години со мелење на соја грав.

Ако ви се допадна овој напис, продолжете да ме следите и на Твитер, Фејсбук, Гугл+, Пинтерст и ... на друго место, треба да ме најдете!

Можеби ќе ве интересираат следниве статии:

  • Мешунки: комплетен список и својства
  • Како да одгледувате боранија
  • Линолеинска киселина: својства


Видео: Benjamin o Olimp T-100 (Мај 2022).