Информации

Мешунки: список и својства

Мешунки: список и својства



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

мешунки, се одгледуваат скоро насекаде и се готват на илјада различни начини, во слатки и солени јадења, па дури и слатко и кисело. Во комбинација со житарици, тие го придобиваат и месото, во однос на протеините и трошоците. На 2016 година е нивна година, можност да ги запознаете подобро, да ги откриете или повторно да ги откриете. Постојат стереотипи што треба да се избришат со тоа што наместо тоа ќе се остави простор за корисни информации. Корисно не за мешунки, кои преживуваат во скоро секоја клима, но за нас и за нашето здравје.

Мешунки: какви се

Мешунките ги наоѓаме дури и на Гренланд и на пацифичките острови, тие имаат повеќе од широка дифузија и драгоцена способност да се прилагодат на која било клима, всушност во Италија ги има во сите региони. Големото семејство мешунки вклучува 650 родови, за вкупно околу 12 000 видови поделени во три подфамилии: Faboideae или Papilionoideae, Caesalpinioideae, Mimosoideae. Овие имиња нема да ви кажат ништо, па затоа потрошив неколку зборови за да добијам идеја.

Првата подфамилија вклучува две третини од видовите, особено тревестите, сите со цвет од форма "папилонски" комплетен со странични ливчиња кои личат на крилјата на пеперугата. Широк грав (Vicia faba), соја (Glycine max), грашок (Pisum sativum), наут (Cicer arietinum), грав од бубрег (Phaseolus vulgaris), леќа (Lens culinaris) и кикирики (Arachis hypogaea) се од оваа категорија.

Потоа, тука се мешунки кои припаѓаат на подфамилијата на Caesalpinioideae, грмушка или арбореја, широко распространета во тропската или суптропската зона. Овие имаат цвет со пет ливчиња, како што се рогачот (Ceratonia siliqua) и тамаринот (Tamarindus indica). Сè уште во тропска или суптропска зона, останува третата подфамилија, Мимосоидеа.

Вклучува грмушки и дрвја со цвеќиња слични на шила, слични на пом-пом, како што се багремот и мимозата. Сите подфамилии имаат подот и, на корените, бактерија, Rhizobium leguminosarum, што го прави i мешунки погоден за вршење на ротација на тревни култури.

Потекло на мешунките

Секогаш јас мешунки играат важна улога воисхрана на луѓето, можеме да кажеме дека тие секогаш нè хранеле, за што сведочат цртежите во кралските гробници на античките Египќани, приказните за Холиевата Илијада и страниците на Стариот завет.

Во некои ориентални култури има докази за присуство на мешунки во садот што датира од пред 20 000 години, „само“ пред 5000 години го наоѓаме Грав Лима и грав од борлоти за прв пат во рецептите на мексиканската и перуанската цивилизација. ТИЕ мешунки го придружувале човечкиот род, и не само човечкиот, во историјата, во секоја војна или мирен период: историчарите добро се сеќаваат дека во Среден век секогаш нив, т.е. мешунки, „Ги спаси“ Европејците од судбината на можно истребување поради неухранетост. Својот живот им го должиме на мешунките.

Мешунки: список

Да се ​​заблагодарам на мене мешунки за тоа што нè поддржуваа во тешки времиња и за тоа како тие сè уште ги збогатуваат нашите менија денес, ајде да се соочиме со нив. Еден по еден, паузирајќи некое време за да дознаете за неговите особености.

На кикирики тие често се наздравуваат како аперитив, или како путер од кикирики и, во форма на брашно, како состојки за бисквити, колачи или закуски. И, тука е маслото од кикирики, втор по маслиновото масло. Помеѓу мешунки кикириките покажуваат висока содржина на протеини, одлични за мозокот и циркулацијата на крвта и добро присуство на антиоксиданси, многу повисоко од онаа на јаболката, морковот и цвеклото. Тие содржат коензим Q10 исто како мрсна риба, говедско, соја и спанаќ. На путер од кикирики тоа не е баш најдобриот начин за консумирање на оваа мешункаст зеленчук, тоа е хиперлипидична и калорична храна.

ТИЕ наут Јас сум мешунки способни да ги намалат нивоата на „лош“ холестерол и триглицериди, тие исто така имаат одлична содржина на протеини (21-22%) и добро се совпаѓаат во однос на аминокиселините. Како витамини тие „одат силно“ со групата Б. Јадење тестенини и наут ги има сите 8 есенцијални аминокиселини, како стек, има помалку заситени маснотии и помалку ги оптеретува бубрезите.

На Цицерчи тие се широко распространети во областите на суша, во Италија само умерено и само во центарот-југ. Јас сум еден од мешунки најстари и најмногу консумирани од нашите предци, тие имаат скромна содржина на протеини, витамини од групата Б, минерални соли, влакна и полифеноли. Јас сум извор на калциум и фосфор но, за жал, исто така, невротоксинот се смета за причина за невролатиризам.

ТИЕ Грав се меѓу најпознати мешунки и често готви, во Италија како и на други места. Особено ако се црвени, тие се многу богати со железо, калиум и растителни влакна, па затоа се многу ефикасни кога станува збор за контрола на крвниот притисок и борба против холестеролот. Секогаш гравот е богата со калциум и исто така за ова многу препорачливо.

На Фава грав тие содржат аминокиселина (L-допа) која го подобрува расположението правејќи допамин присутен во мозокот. Не само тоа, овие мешунки спроведуваат превентивно дејство и за женски тумори и за кардиоваскуларни заболувања со тоа што содржат фитоестрогени, но нивниот пилинг може биде несварлив но мали трикови се доволни за да се реши проблемот.

На Леќа, покрај тоа што содржат фитоестрогени кои го подобруваат имунитетот, спаѓаат во мешунките побогати со растителни протеини (над 25%). Ова ги прави корисни за одржување на крвниот притисок под контрола, спречување на тумори и намалување на нивото на „лош“ холестерол. Тие се исто така дарежлив извор на фосфор, калциум, калиум и железо и витамин ПП.

ТИЕ Лупини тие не се широко распространети во Европа, видовите што можеме да ги сретнеме се: Lupinus albus, Lupinus luteus и Lupinus angustifolius. Тоа е за мешунки кои содржат протеини со висока алергенска моќ (епитопи), тие честопати предизвикуваат дури и сериозни алергии на храна, особено кај многу мали деца.

ТИЕ Грашок, како грав, се меѓу најпознати мешунки, и се разликуваат по нискиот калоричен придонес, особено кога се јадат свежи. Тие нè снабдуваат со железо, калциум, калиум, фосфор и витамин Ц, помагаат во спречување на остеопороза и кардиоваскуларни заболувања. Сепак, тие можат да покажат закиселувачки ефект, подобро да не претерувајте.

Таму Соја, последна меѓу мешунките само по азбучен ред, многу се препорачува за превенција од карцином на јајници, ендометриум и дојка, но исто така и на простата. Приматот на сојата, сепак, е во калциумот: содржи повеќе од сите други мешунки. Во 100 грама соја има повеќе отколку во 100 мл млеко. Богата со протеини со висока биолошка вредност, за разлика од месото, нема незаситени и полинезаситени масти, па полесно се вари. Како и во едноставна форма, само разгледајте ги полиците на супермаркетите за да пронајдете други форми. ТИЕ зеле, грав од соја, темпе, тофу, млеко, мисо.

Сушен зеленчук

Помалку скапи од конзервираните, т.е. сушен зеленчук тие се многу респектиран ресурс за храна. Прво на сите, ние обрнуваме внимание и ја составуваме нашата листа за купување, свртувајќи се кон грав, наут и леќа, дарежливи извори на протеини, железо и минерали. Освен зелена леќа, мешунките мора да се натопат пред да се консумираат, следејќи ги наведените времиња на готвење.

Ако брзаме, го ставаме зеленчук во шпорет под притисок и трае половина минута. Потоа можеме да ги јадеме едноставно сварени и зачинети со масло и рузмарин како гарнир, или додавајќи ги во супи, смути, пире или кадифе. Со јас сушен зеленчук исто така можете да направите плескавици од зеленчук, или да збогатите јадења од тестенини или салати. Да ги направи повеќе сварлива, додавање на ѓумбир во прав, ловоров лист или рузмарин, исто така можеме да ги готвиме во изобилство и потоа да ги чуваме зачинети во фрижидер до три дена.

Свежи мешунки

За свежи мешунки мислиме на оние во сезоната како што се боранија, грав, грашок, широк грав, грашок од снег и слично. Тие се разликуваат од сувите колеги што обично ги наоѓаме во вреќи и се натопени, како што се гледа, пред да се користат. ТИЕ свежи мешунки тие се достапни веќе зготвени во тегли, но најдобро е да ги купите во количина, а потоа да ги замрзнете, откако ќе ги гранатирате.

Мешунки: рецепти

Со оглед на својствата на мешунки, од нутриционистичка гледна точка, мора, или скоро, да се воведат многу од нив во нашето мени, наизменично, меѓутоа, видовите и нивната подготовка. Еве неколку примери за тоа што лесно можете да го постигнете со малку фантазија и не премногу време во кујната. Постојат ќофтиња од наут, слични на фелафел кујна од Блискиот исток: пронајдете ја веганската верзија на рецептот во статијата: Вегански ќофтиња од наут.

Друго апетитно јадење е сендвич со плескавица од леќа, многу удобно за пауза за ручек далеку од дома. Во „шискота“ можете да донесете и правопис со грав канелини и бриселско зелје, лек за цревата. Да не заборавиме на супите како први јадења, на пример можете да подготвите една со мешунки, овес и костени, многу есенски, малку маснотии и лесно сварлива, но богата со растителни влакна и растителни протеини. Со грашок, што го кажавме меѓу најмалку калоричните, можеме да најдеме идеи во двата статии Рецепти со лушпи од грашок е Рецепти со мешунки од грашок.

Завршувам со добра и едноставна за подготовка омлет со наут, морков и семе од сусам. Препорачувам да уживате со зеленчук и интегрален леб. Потребни ни се 120-125 гр брашно од наут, 2 рендани моркови, 1 лажичка куркума, 3 лажици екстра девствено маслиново масло и неколку сусам по вкус. Ние го мешаме брашно од наут со куркума, измешајте ја со млака вода додека смесата не стане умерено густа. Ние додаваме моркови и екстра девствено маслиново масло и истураме во добро подмачкана тава попрскувајќи ја површината со семе од сусам. Конечно, во рерна на 180 ° C, сè додека не ја видите златната површина. Е пријатен оброк.

Мешунки: протеини

Јас ги споменав, и можеме да ги јадеме, во сите сосови, протеини содржани во мешунките, варираат во придонесот од минимум 18%, кај некои наут, до максимум 44,3% на пример кај сушени лупини. Тие се сметаат за средна биолошка вредност, биолошката вредност е број што се однесува на протеинскиот азот кој апсорбира и го користи нашето тело, т.е. без загуби на урина, измет, кожа итн.

Биолошката референтна вредност е 100 се припишува на јајцето. Заедно со млеко и млечни производи, месо и производи од риболов, очигледно има висок VB, наш мешунки тие имаат средна, како и сува брзање и житни микроби, додека рафинирани брашно од жито, зеленчук, печурки и овошје содржат ниски протеини на ВБ. Влегувајќи во заслугите на типот на протеини присутни во мешунките, можеме да се пожалиме на недостаток на метионин и цистеин, од друга страна, лизин и триптофан се повеќе од доволни.

Малку технички, но да веруваме во тоа ако се здружиме протеини од мешунки со оние на житарките, добиваме целосен ВБ еднаков на животинските протеини. Пример е тестенините со наут што ги споменав претходно, споредувајќи ги, со право, со стек.

Како да чувате мешунки

Нека јас сушен зеленчук и свежи, многу се погодни за консумирање дури и откако ќе ги зготвите навреме, вадејќи ги во последниот момент од неделата. Значи, тие мора да се чуваат правилно. Оваа практика, покрај тоа што е вкусна, е и доблесна: чувањето мешунки значи економска заштеда и почитување на животната средина.

Всушност, на овој начин избегнуваме да купуваме спакувани производи, со што значително се намалува пакувањето. И, ако ги добиеме нашите залихи од локални производители, живејте ја нултата км и сите негови предности. Не занемарувам ниту еден последен детал: заштеда, бидејќи готовите или полупроизводите чинат повеќе. Затоа, треба да добиеме само, а потоа да откриеме “Како да чувате мешунки”Во оваа статија.

Ако ви се допадна овој напис, продолжете да ме следите и на Твитер, Фејсбук, Гугл+, Пинтерст и ... на друго место, треба да ме најдете!

Можеби ќе ве интересираат следниве статии:

  • Медицински растенија: сите јазичиња
  • Зелено ѓубриво од мешунки
  • Храна богата со железо
  • Тамаринд: растение и неговите својства


Видео: Специи. Кумин или зира. Применение, полезные свойства зиры. Cumin zira. ENG SUB (Август 2022).