ХРАНА

Аргентинската стапица за храна: оштетени стомаци и невешт цени

Аргентинската стапица за храна: оштетени стомаци и невешт цени


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

И покрај аргументот дека тука се произведува храна за 400 милиони луѓе, во земјата е сè поскапо да се пристапи до здрави производи, а бројките за сиромаштијата одат заедно со алармантните податоци за неухранетост и дебелина.

Виршлото и кока. Овој неразделен пар, толку длабоко вкоренет и повторен во изразите на популарниот јазик, е можна синтеза на поразот што го претрпе аргентинската култура на храна во последните децении. Нашите гастрономски навики се сведоа на ултра-преработени производи, не многу хранливи и преоптоварени со масти, шеќери и сол.

Тој експлозивен комбо за стомаците е исто така длабок шок за џебовите, во земја во која пристапот до здрава храна е сè порестриктивен. Економската сиромаштија има своја корелација со сиромаштијата со храна, со новина што неухранетоста коегзистира со прекумерна тежина. Здравиот разум тврди дека „секогаш имало сиромашни“, но и современите сиромашни се дебели.

Како рецептите на бабите се закопани од реклами за брза храна? Дали е можно да се врати лошата диета, заснована на производи кои не се ефтини, во кои е заробен голем дел од општеството? Дали постојат други можни модели за заздравување на стомакот и џебовите кога ќе помине пандемијата?

Неколку прашања за да го започнете патувањето низ аргентинските маси.

Глобализирана неухранетост

Маркос Филарди го основа Музејот на глад во Буенос Аирес, со цел овој концепт да остане дефинитивно во минатото, како парче изложено од земја што веќе не постои. Претходно, тој помина илјадници километри на аргентинската географија за да го разбере односот на нашето општество со храната.

Вашата дијагноза: „Л.различните кујни и локалните гастрономии беа уништени во потрага по стандардизацијата на многу основната национална шема на храна, многу недостижна во културата на храна. Она што го наоѓате кога патувате низ земјата е изобилството на сендвич шунка и сирење, хамбургер, виршли, пица, пицета, емпанада. Но, емпанадата не како израз на различноста, туку како нешто едноставно да се направи”.

Филарди е адвокат специјализиран за човекови права и член на Слободен стол за суверенитет на храната (CaLiSA) кој работи во Факултетот за исхрана на Медицинскиот факултет на УБА. Од тој широк и интердисциплинарен простор на размислување, тој предлага да се погледне на локалниот проблем со храна од глобални размери: „Дека во Аргентина јадеме скапо и лошо е резултат на агро-индустрискиот модел наметнат од нејзините големи победници, чии интереси се силно поврзани едни со други. Храната е стока оставена на игрите на понуда и побарувачка во глобализираната капиталистичка пазарна економија која е сè повеќе меѓусебно поврзана и меѓусебно зависна.”.

За да се разбере сложената светска мапа на храна, вреди да се погледнат податоците собрани во „Атлас за агробизнис: Податоци и факти за земјоделската и прехранбената индустрија“ (2018):

* 5 компании ја монополизираат комерцијализацијата на житарките и маслодајните семе: Арчер Даниелс Мидленд (АДМ), Банге, Каргил, Луис Драјфус Компани и Кофко;

* 4 компании го монополизираат пазарот за семе, пестициди, трансгенски настани и генетско уредување: Bayer-Monsanto, ChemChina-Syngenta, DuPont-Dow и BASF;

* 10 компании во прехранбената индустрија преработуваат суровини во ултра-преработени прехранбени производи: Нестле, ЈБС, Тајсон Фудс, Марс, Крафт Хајнце, Монделез, Данон, Унилевер, Generalенерал Милс и Смитфилд;

* 5 ланци на супермаркети и хипермаркети го концентрираат маркетингот на храна во Аргентина, меѓу другите вклучени сектори: Карфур, Ценкосуд (Веа, umамбо и Диско) и Кото.

Како дојдовме до ова ниво на концентрација? Неколку фактори играат улога. Соледад Барути, која од својата двојна улога како мајка и новинар беше заинтересирана да ја испита човечката исхрана, во воведот за „Малкомидос“ (Планета, 2013) истакнува:„Бидејќи современото општество - зафатено со други работи, без време за ништо, преплавено и урбанизирано до невозможно - го делегираше производството на она што е потребно до устата на големата прехранбена индустрија, ништо не е како што беше порано. Во суштина затоа што логиката наметната од пазарот е само една: да заработите најмногу пари во најкус можен рок. Да не негувам, да не се грижам, дури и да не бидам здрав: едноставно да заработувам што е можно повеќе “.

Јадете многу основна, многу мала разновидност -Мислењето на Барути среде здравствената криза поради пандемијата-. Низ целата земја, кога патувате низ неа, има преголем број од истите: пици, миланези, асадо, емпанади и зеленило и зеленило кои имаат помалку и повеќе разновидност. Тажно е да се види како храната се повлекува и станува повторување што не нè храни правилно. За огромното мнозинство жители, пристапот до храна е нешто многу тешко да се постигне затоа што, од една страна, тие се многу скапи, а од друга страна, тешко е да се најдат.”.

Обединетата Република Кока

Аргентинскиот законик за храна, санкциониран во 1971 година, ја дефинира храната како „секоја супстанција или мешавина од природни или произведени супстанции кои, кога ги проголта човекот, му даваат на телото материјали и енергија потребни за развој на неговите биолошки процеси “. И, исто така, вклучува „супстанции или мешавини на супстанции кои се проголтани од навика, обичаи или како додатоци, без оглед дали имаат хранлива вредност или не.”.

Имаат или немаат. Правна двосмисленост што прехранбената индустрија знаеше да ја искористи за доброто на сите (нејзините акционери).

Кога ја посети заедницата Кола Чолакор во Пуна во jуџуј, Филарди сакаше да знае кој е најбараниот производ на киоскот во близина на училиштето. "Данонино -тие одговорија-, затоа што момчињата мислат дека ако го јадат ќе растат како во рекламирање “. Доктор во шминка, кој го повторува пред камера сценариото напишано од рекламни креативци во Буенос Аирес, е гаранција за исхраната на децата од Север. Во областа на CaLiSa, овој производ е ectionубезно наречен „Дамбејџ”.

Четири од десет момчиња и девојчиња на возраст од 5 до 17 години имаат проблеми со прекумерна тежина или дебелина во Аргентина. Меѓу населението под 5-годишна возраст, бројката е 13 проценти. Ова се рефлектира во Националното истражување за исхрана и здравје, спроведено во 2018 година од Министерството за здравство на нацијата.

Постојат цели семејства кои консумираат само пијалоци со шеќер во текот на денот и во многу случаи овие пијалоци се ставаат во шишињата на бебето”, Вели Андреа Грацијано за своето искуство во примарната здравствена заштита во градот Буенос Аирес. Таа има завршено нутриционизам, член е на CaLiSA и исто така е претседател на Аргентинската федерација на дипломирани лица за исхрана (Фагран).

Грацијано ве поканува да консултирате друга национална статистика: 4-то национално истражување на факторите на ризик (2018). Конечниот извештај гласи:

* Дека Аргентина води светска потрошувачка на безалкохолни пијалоци со 131 литри по глава на жител.

* Дека потрошувачката на овошје се намалила за 41% и на зеленчукот за 21% во последните 20 години.

* Дека потрошувачката на безалкохолни пијалоци и сокови во прав се зголемила двојно во истиот период.

* Дека скоро 7 од 10 возрасни (над 18) кои живеат во земјата се со прекумерна тежина или дебели.

Според нутриционистот, „Овој проблем најтешко ги погодува најранливите сектори ”. И тој зборува за новата телесност според социјалната скала: „Постои стара парадигма што ја поврзува дебелината со богатите и слабата со сиромашните. Тековниот контекст е супер комплексен, каде што преваленцата на дебелина е забележана и во најсиромашните сектори. Таму имате дебелина и глад”.

Фагран и другите сектори на граѓанското општество се залагаат за донесување на закон што ги принудува брендовите да имаат фронтално означување со предупредување на нивните контејнери. Овој систем, веќе имплементиран во Чиле, користи црни октагони кои укажуваат на голема содржина на маснотии, заситени масти, натриум (сол) и шеќери.

За возврат, ова има последици врз забраната за воспоставување измамнички стратегии за маркетинг за потрошувачката на овие производи, како што се подарување играчки. На пример, во Чиле, не можете да го продадете чоколадното јајце Среќен оброк или Киндер.

Аргентинското деловно лоби ја блокираше дискусијата во Конгресот за време на фазата макриста и не може да се постигне напредок.

Грижени џебови и стомаци

Јадеме лошо, но и скапо. Мора да го погледнете песочен часовник, предлага Филарди.

Се однесува на фигурата избрана од англискиот економист и академик Рај Пател, автор на „Дебели и гладни. Влијанието на глобализацијата врз светскиот систем на храна ”(2008), да размислиме за агро-прехранбениот ланец. Тоа е: многу производители во базата, многу потрошувачи на врвот и многу малку актери во средината (најдобриот дел), кои се оние кои вршат најголема моќ во ланецот, плаќајќи им на производителите се помалку и наплатувајќи ги секој пат. повеќе до потрошувачите за да ја зголемите вашата маргина на профит.

Хуан Пабло Дела Вила, раководител на маркетинг на Сојузот на работници на земја (УТТ), истакнува: „Дистрибуцијата и маркетингот на храната е навистина концентрирана, што доведува до манипулација со цените” Тој објаснува дека истиот агро-извозен сектор кој дава приоритет на садење соја да се испрати во Кина (60 проценти од обработливите земјишта ја имаат оваа монокултура) за да го нахранат локалното население, се управува со логиката на надворешната трговија и тоа влијае на аргентинските гондоли.

Пазарот на храна е во рацете на група финансиски шпекуланти кои прават што сакаат“, Резимира Дела Вила. Оваа ситуација не е нова. Моќта постигната од агробизнисот значително се зголеми во последните децении, бидејќи државата даде приоритет на приливот на долари пред дискусијата за суверенитетот на храната.

Не е дека јадеме скапо затоа што супермаркетот продава скапо - посочува тој -, јадеме скапо затоа што се концентрирани земјиштето, дистрибуцијата и комерцијализацијата и затоа што постои тотално отсуство на државата во оние три дела што создаваат потрошувачи како заложници на законите на пазарот” На ова мора да додадеме, вели тој, дека инфлацијата секогаш ги надминува платите на Аргентина.

Минатата година УТТ и другите основни селански организации го организираа Првиот национален форум за суверена и популарна аграрна програма. Во последниот документ на форумот, потребата за демократизација на пристапот до земјиштето се појавува како стратешка точка што влијае и на целиот ланец на производство на храна.

Дали има излез? Да.Дали државата треба да интервенира? Главно. Дали има примери? Неодамнешен, со УТТ како главен јунак и државата како сојузник.

Овошјето, зеленчукот и зеленчукот што моментално пристигнуваат во Тапалке, провинција Буенос Аирес, минуваат скоро 600 километри по рута додека не стигнат до целта, во центарот на географијата на Буенос Аирес. Благодарение на импулсот на локалниот градоначалник Густаво Кокони, УТТ таму ќе формира земјоделска колонија за производство на храна на 12 хектари јавни земјишта.

Ова значи дека скоро 10.000 жители на Тапалке ќе можат да купуваат свежо овошје, зеленчук и зеленчук без да плаќаат дополнителни трошоци за маркетинг. И, ако тоа не беше доволно, тие ќе имаат пристап до храна без агрохемикалии.

Дела Вила со гордост раскажува за овој пример, кој е додаден на оној на другите земјоделски колонии што ги има неговата организација, каде семејствата произведуваат здрава и суверена храна за да ја пласираат по фер цени. Како што одржуваат повеќе од една деценија, враќањето на терен е можно и има поволни резултати за општеството.

Всушност, растот на УТТ во однос на производството и комерцијализацијата му овозможува да склучи сезонски договори за цени со семејствата производители, со двојна цел: да им гарантира продажба на нивните плантажи и да им обезбеди на потрошувачите на јавноста вистински цени за кои се грижат добро.

Барути, исто така, има за цел да ја разоружа логиката на концентрација на аргентинскиот пазар: „Целиот овој проблем секогаш има врска со истата работа: пристап до земјиште, продуктивни влезови, пазари, распаѓање на дистрибутивните синџири што имаат само корист оние што се справуваат со нив и вклучување и вклучување на пазари надвор од супермаркетите “.

Како да излезете од моменталната стапица за храна? "Постојат многу работи што треба да се раздвојат, да се скршат и да се соберат заедно”, Го предлага специјалистот за храна. Можеби е време да ги вратите рецептите на бабите, да ги игнорирате рекламите и да започнете да јадете повеќе и подобро отколку виршлите и кока-колата.

Оваа белешка е дел од тематскиот циклус „Кој нè храни?“, Кој ја има поддршката од Фондацијата Роза Луксембург.

Од страна наМаријано Пагнуко
Фотографии: Вики куомо


Видео: Kako se jede kineska hranu 2019 (Јуни 2022).


Коментари:

  1. Mazuru

    Апсолутно со вас се согласувам. It seems to me it is excellent idea. Се согласувам со тебе.

  2. Abdul-Aziz

    Долго време не бев тука.

  3. Beolagh

    Мислам дека не е во ред. Сигурен сум. Предлагам да разговараме за тоа. Пишувај ми во попладне.

  4. Akizshura

    Според мое мислење, вие извршите грешка. Можам да го докажам тоа. Пишете ми во премиерот, ќе разговараме.

  5. Arlan

    Нешто што не можев да одам на овој блог денес.



Напишете порака